Кекс "Денди"

[Vedma_Natka]

Пошел первый результат от этого поста: испекла сегодня кекс "Денди" по рецепту  Mrs N. Немного запоздало, но духовка же была сломана, вот как я дождалась, что заработает, так и сделала.
Как и  Mrs N сразу отложила маленький на пробу на прям счас, вот его-то я и покажу. Рецепт честно утаскиваю со своими изменениями.



1. Сухофрукты 500 г (у меня были сушеная клюква, цукаты, курага и изюм) мелко порезать и залить 120 мл коньяка (или другого крепкого алкоголя). Оставить минимум на ночь, чтобы весь коньяк впитался. Я сухофрукты замочила за неделю, так уж вышло. Один разок на вский случай подлила еще 2 ст. ложки, когда поняла что им стоять еще и ждать выпекания.

2. Ингредиенты:
- 200 г масла
- 4 яйца
- 180 г коричневого сахара (я брала обычный + 2 ст. ложки тёмного мёда)
- 1 ч.л. разрыхлителя
250 г муки
100 г прокрученных в блендере орехов (у меня фцндук)
___
Приправы (вот тут было на свой вкус вообще исходно люди кладут иначе):
- 1 ч.л. ванильного сахара (увы-увы, на натуральную ваниль как всегда денег нет)
- Цедра с одного апельсина свежеснятая
- 0.5 ч.л. соли (лучше треть, она чувствуется, в следующий раз треть положу)

Украшение: 50 гр цельных орехов (фундук)

Процесс приготовления:
1. Смешать муку с разрыхлителем и приправами.
2. Взбить масло, сахар и мёд.
3. По одному добавить яйца и продолжить взбивать.
4. Всыпать орехи и половину муки.
5. Вторую половину муки высыпать в сухофрукты и хорошенько размешать.
6. Сухофрукты понемногу добавлять в тесто и хорошо размешивать.
7. Выложить в смазанную форму и поставить на 1,5 часа в разогретую до 150 градусов духовку. Палочка, которой пробуете тесто, должна выходить сухая. казали, что тесто в середине сильно поднимается, поэтому в центре я делала небольшое углубление, но поднялось все равно неслабо.

Из этого набора продуктов у меня получился большой кекс и маленький. Маленький специально сделала, чтобы сразу попробовать. Очень вкусно, душисто, апельсиново, прям ваще! Очень легко и быстро съедается, зараза.Большой заверну в бумагу для выпечки и уберу в прохладное место, чтобы настаивался до праздника. Говорят можно пропитывать еще алкоголем, но мне хватит того, что в фруктах.

Тянуто с изменениями отсюда.
Ну и еще фоточек:

@темы: готовка, рецепты, " фото", Новогоднее

Comments

[sige_vic]

Выглядит офигенно, уверена, что еще и очень вкусно )

[Crazycoyote]

Ыыыы, какой он... насыщенный и вкусный на вид )

[Нежная Валькирия]

Сходила в первоисточник. Там он какой-то страшный да ещё и тёмный из-за корицы. В кекс перец??? О_о. Гвоздику не люблю.
Твой и на вид несравнимо лучше, и на вкус наверняка самое то.

[Vedma_Natka]

sige_vic, правда очень! душистыый!
Crazycoyote, очень насыщенный, слушай, 500 граммов сухофруктов на 250 муки, а? ))))
Нежная Валькирия, это дело вкуса, набор-то на самом деле хроший)) Просто у меня очень близкий набор пряностей в пряниках, ну неинтерсно же две сладости с похожим вкусом на один праздник. Так что решительно поменяла. А перец там душистый, он же не острый. Но вообще и с острым делают, я знаю )))) Не рискую пока попробовать.
Но цвет, конечно, у апельсин дает посимпатичнее, тут не поспорю.

[Crazycoyote]

Vedma_Natka, вот она, сладкая жызнь-то! )

[Vedma_Natka]

Crazycoyote, просто-таки экстракт ея!

[Nicoletta Flamel]

Я пекла по рецепту какого-то тру-штоллена, получилось 4 небольших кекса, продолговатых. Вязкое, тяжёлое дрожжевое тесто. Я кексы в фольгу завернула и в холодильник. Теперь волнуюсь, как они там настоятся.

[Vedma_Natka]

Nicoletta Flamel, у меня нормально настоялись, когда пекла, так что думаю и у тебя получиться не боись.
Но у меня в холодилнике места мало, я все на балкон тащу такое.

[Nicoletta Flamel]

Vedma_Natka, ааа... и у меня цукатов мало! в смысле - было много, но в процессе замешивания теста они там потерялись, потому что тесто всё никак не хотело быть нужной консистенции!!!

Сейчас посмотрела на твой аккуратный, няшный рождественский кексик, и прямо возрыдала. Вот умеют же люди!!! ААААА! И фото красивое.
И наверное, ещё не поздно испечь по твоему рецепту!

*ушла допивать коньяк от замачивания цукатов*

[BlackRaspberry]

Vedma_Natka,
Какая чудесная штучка! Просто замечательная! И что можно приготовить заранее очень радует. Спасибо за рецепт и фото, обязательно попробую.
Только один такой вопрос: алкоголь очень чувствуется? Детям такую выпечку нельзя, как по ощущениям?

[Crazycoyote]

BlackRaspberry, я так куличи пеку - там вообще алкоголь не чувствуется. По сути, он нужен в первую очередь для консервации: чтобы сухофрукты не прокисали. После выпечки его не остается вообще.

[Vedma_Natka]

Nicoletta Flamel,

ааа... и у меня цукатов мало! в смысле - было много, но в процессе замешивания теста они там потерялись, потому что тесто всё никак не хотело быть нужной консистенции!!!

это быват да, когда мука не очнеь клейкая еще. тут кекс - он хоть жидким и долне быть, скока было по рецепту надо стольок и насыпал и все, а когдавымешиваешь как дрожженвет там приходиться домешивать до консистенции иполучается не совсем то. у меня так с пряничным вышло ((( не леплос тоже вот. В итоге там откровенно сказать можно бы хотя бы пряностей больше, а то слишком разбавилось да и добавок вкусных... так что кекс рекомендую очень.


BlackRaspberry, да в том и прелесть что заранее и на прездник меньше мороки. Алкоголь, как по мне, не ощущается вообще, ну вобщем тут Крейзи правильно пишет: Оно там раствряется практически и испаряется исчо в процессе готовки. Но вообще конечно я вообще насчет ребенка мало дергаюсь - мой поросенок не любит моей сладкой выпечки, увы. Тока пиццы и несладкое любит
Зато муж, мама и я в восторге - оно такое прям и сочное и вкусом богатое ащееееее.

Спасибо большое!


Crazycoyote, ты ж мой знаток!

[BlackRaspberry]

Crazycoyote,
Vedma_Natka,
Спасибище! Тогда буду печь в правильном варианте и Дане дам попробовать однозначно

[Vedma_Natka]

BlackRaspberry, удачно испечь!

[Крутой Сэмми]

Vedma_Natka, сочное и вкусом богатое... тоже не очень сладкое люблю, но тут прониклась - красивый А ещё и крепкий алкоголь )) как упоминание приятно, а ещё когда-то часто пекла хворост с водкой - помню, что действительно, он в пользу, разрыхляет всё ))
и апельсинчик - хорошо

[Crazycoyote]

BlackRaspberry, да, удачи

[Vedma_Natka]

Крутой Сэмми, он в выпечке и в шоколаде (ну всякой там помадке-трюфелях) очень кстати всегда, этот крепкий алкоголь. Но если сладкое в целомне очень, то рекомендовать возиться все же не рискну. Это я сладкоежка и мне его охота
)))

[Крутой Сэмми]

Vedma_Natka, да какое там возиться )) я только поп...здеть и полюбоваться inlove: но аппетитное

[Vedma_Natka]

Крутой Сэмми, поболтать тоже дело, а как же ж. Насчет красоты тут еще мужу спасибо - таких цукатов эффектных взял: ассорти. Зеленькие эти прям аще выглялят среди оранжевой кураги, коричневого изюмчику и красной клюквы и жолтые исчо - богатство сразу прям. И вкусные при том, не тока красивые.

[Филифьонка в ожидании]

Очень здорово выглядит! Тоже хочу попробовать испечь. Буду к тебе за консультацией обращаться))

[Mrs N]

Красавец!

А у меня в этом году орехи кешью, но поскольку я пекла 2 больших кекса - один себе, а второй маме, - то ещё не пробовала. Остальное всё клала, как в прошлогоднем, но дико интересно, как орехи меняют вкус, потому что у кешью всё же более мягкий вкус, чем у грецких. И я уже один раз коньяком пропитала))
Кстати, в прошлом году у меня младший ребёнок очень даже этот кекс ел (это я к тому, что некоторые стремаются давать детям).

И ещё, тот набор приправ, что у меня - душистый перец, гвоздика и корица, - внезапно даёт приятный пряничный вкус и обалденный запах. Так что очень рекомендую с таким набором тоже поэкспериментировать)))

[Княгиня Ольга]

*истекла слюной до смерти*

[Vedma_Natka]

Филифьонка в ожидании, понимаю, сама тащусь.
Mrs N, спасибо! Тут же просто у меня стоит еще заведенное тето пряничное как Княгиня Ольга давала и там страшно похожий набор пряностей. Неинтересно же, чтобы было похоже на имеющиеся в доме пряники вот и пришлось голову поломать, что сделать чтобы и иначе и хорошо, но страшно довольна. Вкус наверняка совсем другой, но главное, что клевый.
А орехи вкуснота - я еще сверху уложила на большой, ну и мелю не так чтобы совсем кусочков не попадалось, я не против кусочков. Так когда попадаются - ух как клево!
Княгиня Ольга, *откачивает и бегает вокруг с водичкой*

[Княгиня Ольга]

Vedma_Natka,
Спасибо!

[Vedma_Natka]

Княгиня Ольга, не за фто!

[Княгиня Ольга]

Vedma_Natka,
По-моему, я больна. Теперь мне хочется сделать винный кекс (жаль, что он не выстаивается).

[Vedma_Natka]

Княгиня Ольга, а мне мандариновый. но не жаль я счас хочу сладкого.

[Княгиня Ольга]

Vedma_Natka,

мандариновый

О, это какой?
Мне не хочется, я тут овсяный пирог испекла, не особо получился, но сладкий. А уж какой полезный...

[Vedma_Natka]

Княгиня Ольга, а вот:
wtfcombat2015.diary.ru/p202672496.htm
Называется "Быстрый рождественский кекс" я его хочу с техпор как нам его в сообщество притащили на игре... год практически хочу уже гггг,явно порасделать что-то с этим)

[Княгиня Ольга]

Vedma_Natka,
Хм, а выглядит неплохо.